在往年的茶季,如果來過龍冠的茶園，你肯定會發現，茶園中沒有傳說中”回眸一笑百媚生”的采茶姑娘，只有一群群上了年紀的采茶阿姨。我想說，在這個看臉的社會，還真有刷臉不成功的時候。

       “采茶去”，看起來在整個茶葉生產過程中，是最沒有技術含量的工作，一般都是老人、婦女干的活。

      但是，你錯了。

      在龍冠的茶園里顯然不是，茶葉的采摘是龍冠龍井生產過程中極其苛刻的一項工作，一年的辛苦培育管理就等著標準的采摘后進廠加工，如果在采摘環節沒有按照茶葉的驗收標準和手勢標準去采摘就會浪費辛苦采摘的茶芽，因此“采摘”，顯得尤為重要。

      龍冠龍井茶芽不得帶蒂、帶魚葉。

      首先要選準采摘的茶芽，不是所有的茶芽都可以采摘的，只有當葉片脫離了保護茶葉的魚葉時才可以采摘。

      第二，要有一雙靈巧的手。看準了采摘的地方用食指和拇指夾住一芽一葉，食指輕向上頂，折斷茶葉，輕放采茶籃，一氣呵成。

      第三，要耐著性子一顆一顆地采摘，不能急，也許一天也就采一斤茶葉，但不要緊，龍冠龍井講究的是質量。如此看來采摘這個活還真不是大老爺們干得了的。

      采摘完了還有進廠驗收，每個驗收人員早就練就了一雙火眼金睛，當100顆茶芽中有超過10顆不標準的就需要重新揀剔合格后才能進廠；當100顆茶芽中有超過20顆不標準的則不予進廠，正是這樣嚴格的采摘和驗收確保龍冠龍井形美的重要基礎。

      采摘是龍冠龍井加工過程中的第一道工序，也是生產出高品質的龍冠龍井的基礎，而龍冠龍井就是在這一道又一道看似苛刻，但一旦養成良好習慣又很容易實現的標準中磨練而成。

      龍井茶一般只采春茶，可采5輪左右，分批次輪采。采摘情況下，由于解除了頂端優勢，改變了樹體內激素和養分的分配，從而促使側芽生長，故一年中茶芽萌發可增加到4-5次輪次。一定程度上的采摘能促使營養生長，同時，采摘必須及時補充給茶樹以足夠的礦質和養料，滿足其生長。

      所以，一般茶園為200公斤/畝鮮葉產量，但龍冠龍井采摘要求嚴苛，一般只采40公斤/畝，采茶工們每天采摘2-5斤鮮葉而已。

      真可謂“粒粒皆辛苦”，請每位茶親拿到茶后，且品且珍惜吧。

《采茶歌》 

風篁嶺頭春露香，青裙女兒指爪長。

度澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐。

催貢文移下官府，那管山寒芽未吐。

焙火粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦。